2.2.1校園食物浪費追蹤
本校校園餐廳製備飲食所產生之廚餘回收作法不盡相同，校本部餐廳廠商於用餐時間回收廚餘後，統一由餐廳委外合約廠商計量清運。公館及林口校區清運則以瀝乾廚餘後，隨環保局清潔回收車清運。本校廚餘量調查由健康中心負責，統計校本部有固定清運及計量之廚餘回收廠商，每年更新追蹤，2025年廚餘量共44.5公噸。
2.3.1 學生食物不安全和飢餓
本校通過「辦理公館校區學二舍1樓便利商店捐贈禮券核發要點」計畫，公館校區萊爾富便利商店自2022年7月1日起至2025年6月30日止，提供禮券新臺幣18萬元整，平均每年約補助180名經濟不利學生1000元禮券，可於便利超商購買食物，解決學生糧食不安全與飢餓問題。
此外，本校設有生活助學金制度，為經濟不利學生提供持續性的生活費支持，協助其負擔日常飲食及基本生活支出。每學期提供約300至330個名額，暑期另提供約150至200個名額，獲補助學生每月可領取新臺幣6,000元助學金。
萊爾富國際股份有限公司2025年提供超商禮券180人，合計18萬元。補助對象為本校在學之低收入戶、中低收入戶學生，且當學期符合學雜費減免資格者。
2.3.2 學生飢餓干預措施
1. 經濟不利學生食物援助
本校訂有「辦理公館校區學二舍1樓便利商店捐贈禮券核發要點」，由公館校區萊爾富便利商店自2022年7月1日至2025年6月30日每年提供總額新臺幣18萬元之愛心禮券，協助經濟不利學生取得日常所需食物。
補助對象為本校在學之低收入戶及中低收入戶學生，且當學期符合學雜費減免資格者。每名符合資格之學生可獲得新臺幣1,000元禮券，用於購買食品及生活必需品。大學部學生由專責導師核發，研究所學生則由學務處生活輔導組辦理，透過明確的補助對象及核發機制，協助經濟不利學生減輕食物支出負擔，降低糧食不安全與飢餓風險。
2. 提供經濟不利學生生活助學金
本校訂有「國立臺灣師範大學學生生活助學金實施要點」，協助經濟不利學生負擔餐食及基本生活費用，避免因經濟壓力影響正常飲食與學習。
補助對象包括家庭年所得未達新臺幣90萬元之學士班學生、未達70萬元之碩博士班學生，以及經導師推薦、家庭遭逢急難變故或有緊急經濟扶助需求之學生。符合資格並通過審核者，每月可獲得新臺幣6,000元生活助學金，並優先補助家庭所得較低或經濟情況較困難的學生。113學年度(2024-2025)共補助662人，總計新台幣19,818,000元
3. 提供校園餐飲優惠及平價食物選擇
為降低學生的日常餐食支出，本校與校園委外經營之餐飲業者合作，提供學生餐飲優惠。持本校有效學生證件至指定餐廳消費，可依不同商家及餐點享有新臺幣5至10元的價格優惠，或9折折扣，增加學生取得平價餐食的選擇。
此外，校園內便利商店亦提供憑本校教職員生證件享9折優惠之措施，並針對即將到期的部分鮮食商品提供6.5折至8折的優惠價格。透過日常餐飲折扣及即期食品優惠，本校協助學生以較低成本取得食物，減輕餐費負擔，同時減少仍可食用食品的浪費。
國立臺灣師範大學總務處轄下委外商家提供優惠一覽表
7-11、全家、萊爾富便利商店即期品打折優惠，學生可於打折時段購買較便宜食物。
4. 提供個別營養諮詢與飲食健康支持
本校健康中心針對有特殊飲食及營養需求之教職員生，提供個別營養諮詢及特殊個案轉介服務，協助改善飲食問題，提升健康照護與自我管理能力。
為強化全方位營養支持，本校持續優化精準營養服務，已提供計11人次之專業服務，涵蓋情緒性進食、厭食症相關營養支持，以及高血糖控制等特殊健康需求之營養諮詢與轉介，協助有不同營養需求的個案獲得適切的飲食指導。此外，本校亦規劃全校性營養健康促進講座，並透過線上營養教育與宣導，推廣均衡飲食及健康飲食觀念。
2.3.3校園提供可持續的食物
本校校內設有素食餐廳「植德素食」，提供素食餐點，另外本校定期於餐廳人員教育訓練中推廣「環境永續」、「動物福利」及有益於人民之健康飲食設計，鼓勵各餐廳提供簡易蔬食供教職員生選擇。本校也製作校園周邊素食餐廳地圖，以宣導及推廣便利蔬食。
校內素食餐廳-植德素食
臺師大周邊蔬食地圖，推薦優質蔬食店家。
2.3.4 健康實惠的食物選擇
本校為提供教職員生健康與可負擔的餐飲選擇，2024年執行食安五環之品管檢驗費用共計新臺幣172萬3385元，隨機抽驗餐廳商店食材及冰塊等衛生指標菌，為食安把關。本校亦依照教育部公布之大專院校餐飲衛生管理工作指引，為提供學生衛生、安全及營養均衡之餐食，應慎選食材品質或確實督導校內供膳廠商，並應選購符合食品衛生標準及合格產製之產品。此外，本校與周遭餐廳提供本校教職員生優惠折扣，可獲得更健康實惠的食物選擇。
113年和平校區食安五環檢驗結果
豬肉片瘦肉精檢驗：未檢出相關乙型受體素
餐廳便當衛生指標菌檢驗：沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌檢驗結果正常
農藥殘留檢驗：未檢出農藥殘留
2.3.5 教職員工飢餓干預措施
本校關注教職員工之飲食營養與健康照護，積極預防因經濟壓力、健康不良或心理壓力造成之潛在飢餓與營養不均風險。根據「國立臺灣師範大學推動員工協助方案實施計畫」，本校提供定期健康檢查與營養評估，並與合作醫療院所合作，提供掛號費優惠及健康飲食指導服務；同時提供心理諮商與壓力管理，協助同仁維持穩定的生活與飲食狀況。此外，學校舉辦健康營養講座、衛生教育及運動課程，倡導均衡飲食與健康生活方式，整體促進教職員之營養安全與身心福祉。
2.5.1 傳播食物安全知識
為推廣優先選購在地生產食材，本校專業營養師辦理相關宣導活動，包括對佳格食品製造商宣導永續營養教育，及對在地生產廚務人員分享永續營養，主講「生活永續與運動營養原則」宣導講座。
本校營養師向台灣大學與新北市幼兒園廚務人員及餐飲衛生人員介紹永續在地飲食，傳遞食物安全知識。
本校林如萍教授為農業部食農教育推動會委員，受邀參與農業部舉辦「113年都會農業技術及食農教育實務應用研討會」，呈現農業在都會及教育場域政策推動、都會農業應用平台開發及創新技術、國中小食農教育實作案例分享、科教館導入智慧植栽照顧系統的應用，以及青農分享科技農業與食農教育的結合。
研討會邀請國立臺灣師範大學、農業部農民輔導司、臺北市政府教育局、桃園市政府農業局、國立臺灣科學教育館、青農團隊及本場相關領域專家進行專題演講，吸引產官學研專家、中小學食農教育人員、農業從業人員等逾100人參與。林如萍教授的演講指出，「永續發展」逐漸成為全民共識，創造共享價值CSV(Creating Shared Value)概念發展讓我們對食農教育帶來新的啟發。隨著農業技術迅速發展，食農教育的重視，生活、生態融合教育、文化的農業多元發展將成為都會綠色城市發展的重要一環，研討會成果將持續落實，擴散建立相關生態系。
113年都會農業技術及食農教育實務應用研討會，來自學術界、政府機構及實務界專家逾100人都深刻體會食農與都農推動與落實之成果。
2.5.2為當地農民和食品生產商舉辦活動
本校永續出師社團於校園內舉辦以永續為目標、為期兩天的暖日市集，市集特別招募符合永續精神的在地小農、純植飲食、無麩料理等攤商。除了促進學生與一般民眾認識永續飲食議題，增加對永續產品的支持，也提供在地小農之間交流的機會。
2024年暖日市集共有超過70個符合永續精神的攤商，飲食攤商所有商品無包裝販售，需自備餐具或現場租借容器以品嚐美食。也有不少生活好物攤商，包括文創周邊、永續小物、服裝飾品、書籍畫作等在市集售賣。此外，暖日永續節團隊特別邀請各議題具有代表性的社會組織參與市集推廣理念，如動保、減塑、同志平權議題，透過互動策展、小遊戲等輕鬆有趣的方式、讓參與者在逛市集的同時加深對永續議題與社會組織的認識。
為在地小農與符合永續精神的食品生產商，舉辦暖日市集活動，提供互相交流機會。
2.5.3 大學向當地農民和食品生產商開放設施
本校透過創新設計與科技應用，推動永續農業與改善糧食系統。本校設計系學生設計可為蚯蚓提供臨時庇護所的ERA蚯蚓保護窩裝置，只要在耕作期間，將廚餘和落葉等廢棄物放入裝置中並覆蓋，蚯蚓就會因其覓食習性而進入裝置中，提高蚯蚓存活率，改善農業污染現況。此設計獲得教育部氣候變遷創意實作競賽佳作暨農業部特別獎，表示對其永續農業設計理念及應用的肯定。
此外，本校科技應用與人力資源發展學系許庭嘉教授，帶領臺灣國中生團隊，設計出「No Waste App」手機應用程式。因有感於食物浪費、農作物滯銷等問題，因而研發可幫助減少碳排放、解決剩食的App，並幫助在地農民達到食物不浪費。「No Waste App」更在美國麻省理工學院主辦的人工智慧與教育高峰會（MIT AI & Education Summit）國際競賽中，榮獲最佳設計獎，展現永續農業對資訊科技發展上的需求。
ERA可以為蚯蚓提供臨時的庇護所。在耕作期間，廚餘和落葉等廢棄物可放入 ERA中並覆蓋，透過蚯蚓的覓食習性，它們會被吸引進入ERA中。在收穫期間，隨著時間的推移，土壤中的農藥含量會降低，此時停止投放廚餘等廢棄物，讓蚯蚓離開ERA覓食並返回土壤。一個種植循環後，ERA中含有的蚯蚓糞便和廚餘可作為肥料，恢復土壤養分，維護休耕或翻土的農田的土壤養分，而在新一輪的耕作中，ERA 可以再次使用，實現循環效果。
ERA裝置已進入在地小農農田實地測試，結果顯示農地中的蚯蚓確實會被ERA吸引，且放置一段時間後能有效降低土壤中的農藥殘留量，改善土壤品質。
本校許庭嘉教授帶領臺灣國中生團隊設計「No Waste App」手機應用程式，可幫助減少碳排放與剩食，於美國的人工智慧與教育高峰會國際發表競賽中榮獲最佳設計獎。
2.5.4 購買可持續食物
全校落實餐廳全面食材登錄，廠商食材95%以上可溯源追蹤，為遵循在地採購政策，本校廠商供應之各類食材來源80%以上產地為台灣。另外，在地食材推廣明訂於契約（營養與膳食衛生管理）規定，應優先採用中央農業主管機關所推動溯源制度之農產品，如台灣有機農產品標章、產銷履歷農產品標章、台灣優良農產品標章或具農（畜、水）產品生產追溯條碼標示之溯源農產品，鼓勵使用在地農產品。
本校2024年9月至10月之最新上線率及完整率統計資料顯示，食材登錄平均上線率達94.68%，完整率則維持在95.53%，此成果顯示本校持續精進食材登錄之落實成效，證實各類食材來源80%以上產地為台灣，確保校園餐飲食安管理具備高度可靠性。
另外，位在臺師大校內的Camo咖啡，於2022年通過綠色餐廳認證，意味著在食材選用、餐廳經營與環境設計等層面上，都符合低碳、永續概念。2023年起，綠色餐廳轉換為「環保餐廳」，響應綠色採購、源頭減量、惜食不浪費等作為。
臺師大食材登錄上線率及完整率
臺師大Camo咖啡為環境部認證之環保餐廳，選用永續及在地食材。