2.2.1校園食物浪費追蹤
本校校園餐廳製備飲食所產生之廚餘回收作法不盡相同，校本部餐廳廠商於用餐時間回收廚餘後，統一由餐廳委外合約廠商計量清運。公館及林口校區清運則以瀝乾廚餘後，隨環保局清潔回收車清運。本校廚餘量調查由健康中心負責，統計校本部有固定清運及計量之廚餘回收廠商，每年更新追蹤，2024年廚餘量共36.6公噸。
2.3.1 學生食物不安全和飢餓
本校通過「辦理公館校區學二舍1樓便利商店捐贈禮券核發要點」計畫，公館校區萊爾富便利商店自2022年7月1日起至2025年6月30日止，提供禮券新臺幣18萬元整，平均每年約補助180名經濟不利學生1000元禮券，可於便利超商購買食物，解決學生糧食不安全與飢餓問題。
2.3.2 學生飢餓干預措施
本校健康中心積極推動學生之健康與營養照護，致力於預防因經濟壓力、飲食不均或健康問題所引起的飢餓與營養不良風險。健康中心提供個人營養諮詢與健康飲食指導，協助學生建立均衡飲食與自主健康管理能力；並定期進行膳食衛生檢查與餐飲部門督導，確保校園膳食供應之安全與品質。為提升學生健康素養，健康中心推動健康促進衛教活動，如健康體位、飲食教育與疾病預防講座，並結合線上飲食紀錄分析，協助學生追蹤營養攝取與體重管理。此外，學校與合作醫療院所簽訂協議，提供學生優惠看診及健康檢查服務，降低就醫與營養照護門檻。透過上述整合措施，全面促進學生之營養安全與身心健康。
健康中心服務項目
一、醫療保健業務
新生健康檢查與複查、缺點矯治、個案管理與提供轉介資訊、緊急傷病處理、傳染病防治、特殊疾病個案管理、AED管理、相關醫療器材借用、體育特別班申請、哺乳室管理、捐血活動辦理。
二、膳食衛生業務:
膳食衛生管理、個人營養諮詢、營養教育宣導、飲水機水質檢驗。
三、健康促進業務
配合教育部「大專校院推動健康促進學校計畫」辦理健康促進衛教活動，例如：愛滋防治、健康體位、菸害防制、急救訓練課程及各項疾病預防宣導活動、提供學校衛生實習場域與實習指導。
四、職業安全衛生業務
辦理本校勞工職業安全衛生相關業務，例如：臨場健康服務業務、新進員工體格檢查、勞工一般健康檢查及特殊健康檢查之健康管理、勞工之健康教育、健康促進與衛生指導之實施。
健康中心發展架構目標
願景
一、營造健康校園以實踐互助互惠健康生活圈。
二、維護教職員工生健康以提升生活品質。
目標
一、提升教職員工生疾病預防概念。
二、增進教職員工生自主健康管理能力。
三、培養教職員工生養成健康生活習慣。
策略
- 優化醫療門診服務。
- 強化傳染病防治工作。
- 實施個案管理方案。
- 升級營養諮詢服務。
- 維護膳食供應安全。
- 推動健康促進學校計畫。
- 發展數位化衛教。
- 組織健康種子志工。
執行方案
- 簽定醫療合作協議，由專業醫療院所提供教職員工生看診掛號費優惠及多科別之診療與保健服務。
- 訂定校園傳染病防治計畫明定校內各單位分工職掌，並實施各項衛教宣導。
- 發展個案管理機制，提升學生個人健康照護技巧與自主健康管理能力。
- 提供個別健康諮詢服務，並運用線上飲食紀錄即時分析，增進體重管理成效。
- 實施膳食衛生檢查，定期督導餐飲部門，健全校園飲食健康環境。
- 辦理多元健康促進活動，依據校內教職員工生需求規劃健康促進活動，並評價各類活動及提供服務之成效，作為調整健康服務之依據。
- 推廣各項線上社群管道，運用數位化媒體創新衛生教育教材並進。
- 建立志工隊招募辦法及培訓制度，透過志工表達校內學生需求，並參與規劃推行各項活動。
本校通過「辦理公館校區學二舍1樓便利商店捐贈禮券核發要點」計畫，公館校區萊爾富便利商店自2022年7月1日起至2025年6月30日止，提供禮券新臺幣18萬元整，平均每年約補助180名經濟不利學生1000元禮券，可於便利超商購買食物，解決學生糧食不安全與飢餓問題。
2.3.3校園提供可持續的食物
本校校內設有素食餐廳「植德素食」，提供素食餐點，另外本校定期於餐廳人員教育訓練中推廣「環境永續」、「動物福利」及有益於人民之健康飲食設計，鼓勵各餐廳提供簡易蔬食供教職員生選擇。本校也製作校園周邊素食餐廳地圖，以宣導及推廣便利蔬食。
校內素食餐廳-植德素食
臺師大周邊蔬食地圖，推薦優質蔬食店家。
2.3.4 健康實惠的食物選擇
本校為提供教職員生健康與可負擔的餐飲選擇，2024年執行食安五環之品管檢驗費用共計新臺幣172萬3385元，隨機抽驗餐廳商店食材及冰塊等衛生指標菌，為食安把關。本校亦依照教育部公布之大專院校餐飲衛生管理工作指引，為提供學生衛生、安全及營養均衡之餐食，應慎選食材品質或確實督導校內供膳廠商，並應選購符合食品衛生標準及合格產製之產品。此外，本校與周遭餐廳提供本校教職員生優惠折扣，可獲得更健康實惠的食物選擇。
113年和平校區食安五環檢驗結果
豬肉片瘦肉精檢驗：未檢出相關乙型受體素
餐廳便當衛生指標菌檢驗：沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌檢驗結果正常
農藥殘留檢驗：未檢出農藥殘留
2.3.5 教職員工飢餓干預措施
本校關注教職員工之飲食營養與健康照護，積極預防因經濟壓力、健康不良或心理壓力造成之潛在飢餓與營養不均風險。根據「國立臺灣師範大學推動員工協助方案實施計畫」，本校提供定期健康檢查與營養評估，並與合作醫療院所合作，提供掛號費優惠及健康飲食指導服務；同時提供心理諮商與壓力管理，協助同仁維持穩定的生活與飲食狀況。此外，學校舉辦健康營養講座、衛生教育及運動課程，倡導均衡飲食與健康生活方式，整體促進教職員之營養安全與身心福祉。
2.5.1 傳播食物安全知識
為推廣優先選購在地生產食材，本校專業營養師辦理相關宣導活動，包括對佳格食品製造商宣導永續營養教育，及對在地生產廚務人員分享永續營養，主講「生活永續與運動營養原則」宣導講座。
本校營養師向台灣大學與新北市幼兒園廚務人員及餐飲衛生人員介紹永續在地飲食，傳遞食物安全知識。
本校林如萍教授為農業部食農教育推動會委員，受邀參與農業部舉辦「113年都會農業技術及食農教育實務應用研討會」，呈現農業在都會及教育場域政策推動、都會農業應用平台開發及創新技術、國中小食農教育實作案例分享、科教館導入智慧植栽照顧系統的應用，以及青農分享科技農業與食農教育的結合。
研討會邀請國立臺灣師範大學、農業部農民輔導司、臺北市政府教育局、桃園市政府農業局、國立臺灣科學教育館、青農團隊及本場相關領域專家進行專題演講，吸引產官學研專家、中小學食農教育人員、農業從業人員等逾100人參與。林如萍教授的演講指出，「永續發展」逐漸成為全民共識，創造共享價值CSV(Creating Shared Value)概念發展讓我們對食農教育帶來新的啟發。隨著農業技術迅速發展，食農教育的重視，生活、生態融合教育、文化的農業多元發展將成為都會綠色城市發展的重要一環，研討會成果將持續落實，擴散建立相關生態系。
113年都會農業技術及食農教育實務應用研討會，來自學術界、政府機構及實務界專家逾100人都深刻體會食農與都農推動與落實之成果。
2.5.2為當地農民和食品生產商舉辦活動
本校永續出師社團於校園內舉辦以永續為目標、為期兩天的暖日市集，市集特別招募符合永續精神的在地小農、純植飲食、無麩料理等攤商。除了促進學生與一般民眾認識永續飲食議題，增加對永續產品的支持，也提供在地小農之間交流的機會。
2024年暖日市集共有超過70個符合永續精神的攤商，飲食攤商所有商品無包裝販售，需自備餐具或現場租借容器以品嚐美食。也有不少生活好物攤商，包括文創周邊、永續小物、服裝飾品、書籍畫作等在市集售賣。此外，暖日永續節團隊特別邀請各議題具有代表性的社會組織參與市集推廣理念，如動保、減塑、同志平權議題，透過互動策展、小遊戲等輕鬆有趣的方式、讓參與者在逛市集的同時加深對永續議題與社會組織的認識。
為在地小農與符合永續精神的食品生產商，舉辦暖日市集活動，提供互相交流機會。
2.5.3 大學向當地農民和食品生產商開放設施
本校透過創新設計與科技應用，推動永續農業與改善糧食系統。本校設計系學生設計可為蚯蚓提供臨時庇護所的ERA蚯蚓保護窩裝置，只要在耕作期間，將廚餘和落葉等廢棄物放入裝置中並覆蓋，蚯蚓就會因其覓食習性而進入裝置中，提高蚯蚓存活率，改善農業污染現況。此設計獲得教育部氣候變遷創意實作競賽佳作暨農業部特別獎，表示對其永續農業設計理念及應用的肯定。
此外，本校科技應用與人力資源發展學系許庭嘉教授，帶領臺灣國中生團隊，設計出「No Waste App」手機應用程式。因有感於食物浪費、農作物滯銷等問題，因而研發可幫助減少碳排放、解決剩食的App，並幫助在地農民達到食物不浪費。「No Waste App」更在美國麻省理工學院主辦的人工智慧與教育高峰會（MIT AI & Education Summit）國際競賽中，榮獲最佳設計獎，展現永續農業對資訊科技發展上的需求。
ERA可以為蚯蚓提供臨時的庇護所。在耕作期間，廚餘和落葉等廢棄物可放入 ERA中並覆蓋，透過蚯蚓的覓食習性，它們會被吸引進入ERA中。在收穫期間，隨著時間的推移，土壤中的農藥含量會降低，此時停止投放廚餘等廢棄物，讓蚯蚓離開ERA覓食並返回土壤。一個種植循環後，ERA中含有的蚯蚓糞便和廚餘可作為肥料，恢復土壤養分，維護休耕或翻土的農田的土壤養分，而在新一輪的耕作中，ERA 可以再次使用，實現循環效果。
ERA裝置已進入在地小農農田實地測試，結果顯示農地中的蚯蚓確實會被ERA吸引，且放置一段時間後能有效降低土壤中的農藥殘留量，改善土壤品質。
本校許庭嘉教授帶領臺灣國中生團隊設計「No Waste App」手機應用程式，可幫助減少碳排放與剩食，於美國的人工智慧與教育高峰會國際發表競賽中榮獲最佳設計獎。
2.5.4 購買可持續食物
全校落實餐廳全面食材登錄，廠商食材95%以上可溯源追蹤，為遵循在地採購政策，本校廠商供應之各類食材來源80%以上產地為台灣。另外，在地食材推廣明訂於契約（營養與膳食衛生管理）規定，應優先採用中央農業主管機關所推動溯源制度之農產品，如台灣有機農產品標章、產銷履歷農產品標章、台灣優良農產品標章或具農（畜、水）產品生產追溯條碼標示之溯源農產品，鼓勵使用在地農產品。
本校2024年9月至10月之最新上線率及完整率統計資料顯示，食材登錄平均上線率達94.68%，完整率則維持在95.53%，此成果顯示本校持續精進食材登錄之落實成效，證實各類食材來源80%以上產地為台灣，確保校園餐飲食安管理具備高度可靠性。
另外，位在臺師大校內的Camo咖啡，於2022年通過綠色餐廳認證，意味著在食材選用、餐廳經營與環境設計等層面上，都符合低碳、永續概念。2023年起，綠色餐廳轉換為「環保餐廳」，響應綠色採購、源頭減量、惜食不浪費等作為。
臺師大食材登錄上線率及完整率
臺師大Camo咖啡為環境部認證之環保餐廳，選用永續及在地食材。